Вареная кукуруза в чем опасность. Польза консервированной кукурузы. Вкусный узбекский суп шурпа с кукурузой

Кукуруза – один из древнейших злаков, известных человечеству. Европейцы познакомились с ним сравнительно недавно. Но он быстро завоевал популярность и на этом континенте. И это неудивительно, ведь из кукурузы можно делать муку и крупу, а еще ее можно употреблять в вареном виде, и это будет очень вкусное и полезное блюдо.

Какая кукуруза полезнее: сырая или вареная

Теоретически самое большое количество витаминов и минералов содержится в сырой кукурузе. Но употреблять ее в таком виде было бы как минимум затруднительно. Во-первых, у сырой кукурузы – весьма специфический вкус, и он понравится далеко не каждому. Во-вторых, переваривать такие зерна организму сложнее, и это может спровоцировать определенные проблемы с желудком.

Существуют сорта кукурузы, которые можно употреблять в сыром виде. Их зерна обладают сравнительно мягкой оболочкой и имеют сладковатый вкус. Длина такого початка не превышает 5 см. Но в России такие сорта не выращивают.

Кукуруза варится довольно долго, и за это время под действием высоких температур многие витамины разрушаются. По мнению ученых, вареная кукуруза содержит только 20–30% полезных веществ от того количества, что в ней было изначально. Но даже при этом она полезна для организма. В ней прекрасно сохраняется клетчатка, помогающая нормализовать пищеварение. Поэтому для людей, которые придерживаются лечебной диеты, вареная кукуруза гораздо полезнее, чем сырая, ведь она лучше усваивается и дает меньшую нагрузку на органы ЖКТ.

В целом вареная кукуруза полезнее не только сырого, но и консервированного аналога, поскольку в ней нет никаких добавок. Консервированная содержит уксус, сахар и соль, поэтому она противопоказана при некоторых заболеваниях. Что же касается замороженной кукурузы, то ее перед заморозкой отваривают, так что она обладает всеми свойствами вареной.

Состав и калорийность

Энергетическая ценность вареной кукурузы составляет 123 ккал в 100 г. При этом она содержит очень много полезных элементов. В первую очередь, это клетчатка, которая способствует нормализации пищеварительных процессов. Кроме того, в вареной кукурузе содержатся:

Аминокислоты – своего рода строительный материал для белков. Они играют важнейшую роль в обменных процессах. Аминокислоты нормализуют работу сердца, улучшают деятельность головного мозга, способствуют ускоренному выведению из организма токсинов и тяжелых металлов, защищают печень от вредных воздействий. В кукурузе содержатся глицин, метионин, холин, тирозин и другие аминокислоты.
Аскорбиновая кислота и витамин Е – это два достаточно сильных антиоксиданта, обладающих противовоспалительными свойствами. Кроме того, они благотворно влияют на состояние сосудов. А витамин Е заботится о состоянии кожи, волос и ногтей, недаром им обогащают косметические средства.
Витамины группы В отвечают за нормализацию обменных процессов.
Витамин РР, необходимый для правильной работы сердечно-сосудистой системы.
Микроэлементы, включая фтор, молибден, йод, фосфор, медь и т.д. Все они участвуют в обменных процессах и способствуют насыщению клеток организма кислородом.

Любопытно, что в зернах кукурузы даже есть микроскопическое количество золота. Это единственный продукт питания, в составе которого имеется данный элемент.

Таким образом, вареная кукуруза – это растительный белок, витамины и сложные углеводы, что делает ее идеальным продуктом для диетического питания, тем более что ее зерна не содержат глютена. Значит, их можно употреблять даже тем людям, которые страдают целиакией. Правильно приготовленная кукуруза не вызывает никаких диспепсических симптомов вроде вздутия живота и метеоризма именно по причине отсутствия этого белка.

Общая польза

Этот злак даже в вареном виде полезен всем. Регулярное употребление в пищу кукурузы:

Помогает снизить уровень холестерина, предотвратить формирование бляшек и тем самым уменьшить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Позволяет регулировать обменные процессы.
Способствует улучшению проводимости нервных импульсов.
Укрепляет иммунную систему.
Избавляет от запоров и некоторых других проблем пищеварительной системы.

Молодые початки кукурузы помогают справиться с камнями в почках и желчном пузыре. Полезны также отваренные волоски культуры, именуемые рыльцами, поэтому не стоит их выбрасывать в процессе приготовления блюда.

Для женщин

В кукурузе содержатся аминокислоты, которые помогают уменьшить боль перед менструацией, а также избавиться от мигреней. Кроме того, присутствующий в зернах метионин будет полезен женщинам, которые принимают гормональные контрацептивы. Антиоксиданты, входящие в состав кукурузы, предотвращают развитие воспалительных заболеваний, в том числе и органов малого таза.

Для мужчин

Вареная кукуруза – это один из тех продуктов, что придают человеку силы. Мужчинам она необходима при силовых тренировках и физическом труде. Ведь кукуруза содержит аминокислоты, которые нужны мышцам. А еще зерна этого злака – чемпионы по содержанию витамина К, который так необходим для сердца и сосудов.

При беременности

Будущим мамам кукуруза полезна тем, что позволяет устранять отечность, которой часто сопровождается беременность. Кроме того, кукуруза – это низкокалорийный продукт, так что она позволяет женщине контролировать вес, что очень важно при беременности. Но при этом кукуруза снабжает организм всеми полезными веществами и прекрасно утоляет голод.

Клетчатка, которая содержится в ее зернах, способствует улучшению пищеварительных процессов, поэтому является эффективной профилактикой запоров, с которыми часто сталкиваются будущие мамы.

На ранних сроках употребление кукурузы помогает справиться с токсикозом. А содержащееся в ее зернах железо позволяет нормализовать уровень гемоглобина и предотвратить развитие анемии, которая угрожает женщине в течение всей беременности.

Разумеется, употреблять вареную кукурузу нужно в умеренных количествах. Кроме того, стоит предварительно проконсультироваться с врачом. Дело в том, что во время беременности могут повышаться показатели свертываемости крови, а в таких случаях вареная кукуруза противопоказана.

Кроме того, нужно выбирать только качественную кукурузу и варить ее дома самостоятельно. Покупать вареные початки где-нибудь на базаре или на пляже (как это часто бывает в южных регионах) нельзя, ведь невозможно сказать, в каких условиях все это варилось.

При грудном вскармливании

Для молодых мам вареная кукуруза полезна тем, что помогает быстро прийти в норму после родов – снизить вес, улучшить состояние кожи, волос и ногтей. Но вводить ее в свой рацион можно только после того, как ребенку исполнится месяц, поскольку до этого любой подобный продукт может спровоцировать колики.

Для детей

Итак, кукурузу в вареном виде дают малышу в 2,5–3 года. При этом она должна быть очень хорошо разварена. И лучше всего давать ребенку зерна, уже срезанные с кочана. Причем их нужно стараться отделать чуть выше места, где они к нему крепятся, поскольку у самого кочана оболочка зернышек очень жесткая и плотная, желудок ребенка просто не сможет ее переварить.

Детям старше трех лет можно давать целые початки кукурузы. Но все равно нужно немного облегчить процесс переваривания и провести острым ножом прямо по зернам в початке. Тогда малыш съест мягкое содержимое зерен, а самая плотная часть оболочки останется на кочане. Конечно, у любого зерна наибольшее количество полезных элементов находится в его оболочке. Но детский организм все равно не в состоянии усвоить их, потому что плохо переваривает. Так что придется в определенном смысле идти на компромиссы. Максимальное количество вареной кукурузы, которую можно давать детям – 100–150 г.

Можно ли есть вареную кукурузу при похудении

Хотя вареная кукуруза обладает достаточно высоким гликемическим индексом, при отсутствии прямых противопоказаний ее можно есть тем, кто сидит на диете и хочет похудеть. Дело в том, что ее зерна содержат много витаминов и аминокислот, ускоряющих обмен веществ. Кроме того, при относительно невысокой калорийности она помогает унять голод, а ее употребление позволяет контролировать аппетит. Наконец, употребление кукурузы способствует нормализации пищеварительных процессов, что очень важно для похудения.

Нужно только знать меру. При похудении достаточно съедать до 150 г вареных зерен в день, с небольшим количеством соли и по возможности без дополнительных жиров. В крайнем случае можно позволить себе немного сливочного масла.

При сахарном диабете

Хотя кукуруза считается низкокалорийным продуктом, при этом заболевании она строго запрещена. Речь идет не только о вареной, но и о консервированной кукурузе и даже хлопьях из нее, поскольку они могут негативно влиять на уровень сахара в крови. Гликемический индекс вареных зерен – 70. Это даже больше, чем у консервированной кукурузы!

При панкреатите

В стадии обострения заболевания вареную кукурузу употреблять не рекомендуется, поскольку она требует очень много ферментов для переваривания, а это создает дополнительную нагрузку на поджелудочную железу.

Что касается стадии ремиссии, то и тогда не рекомендуется употреблять вареную кукурузу. Разве что речь идет о совсем небольшом количестве зерен – до 100 г и не чаще двух раз в неделю. Причем кукуруза должна быть хорошо разваренной, чтобы минимизировать нагрузку на поджелудочную железу.

При гастрите

В стадии обострения этого заболевания назначается специальная диета – по сути, это лечебное голодание, и вареная кукуруза в рацион в это время не входит. Употреблять ее можно разве что в состоянии ремиссии. И при этом лучше выбирать молодые початки, поскольку они легче перевариваются и не создают дополнительной нагрузки для органов ЖКТ.

Для кишечника

Даже у взрослого человека кукуруза переваривается в организме достаточно долго. Это создает дополнительную нагрузку на кишечник, поэтому при воспалительных заболеваниях этого органа в стадии обострения употреблять этот продукт не рекомендуется. А вот на здоровый кишечник кукуруза действует благотворно.

При запорах

Зерна этого злака содержат клетчатку в большом количестве. Этот компонент помогает справиться с запорами. Нужно только регулярно включать вареную кукурузу в свое меню.

При подагре

Вещества, содержащиеся в зернах злака, помогают нормализовать солевой обмен. Именно поэтому вареную кукурузу советуют употреблять при подагре. Только нужно выбирать молодые початки, они не только вкуснее, но и быстрее готовятся, а полезные вещества из них лучше усваиваются. Только при подагре нельзя есть вареную кукурузу с солью, как это любят делать многие. Лучше употреблять ее с небольшим кусочком качественного сливочного масла.

Для печени

Многие считают, что для печени полезны только вареные кукурузные рыльца (волоски). Действительно, их употребление облегчает течение гепатита, положительно сказывается на работе печени и желчного пузыря. Но такими свойствами обладает и вареная кукуруза. Только употреблять ее следует в умеренных количествах.

При геморрое

При этом заболевании очень важно нормализовать пищеварительные процессы, чтобы предотвратить запоры. Для этого надо наладить правильное питание, в том числе включить в рацион вареную кукурузу, которая содержит большое количество клетчатки. Кроме того, ее зерна содержат вещества, способствующие укреплению сосудов, а это тоже очень важно при геморрое.

При холецистите

Считается, что кукуруза полезна при холецистите. Причем даже в тех случаях, когда он сопровождается формированием камней. Но речь идет только о молодых початках кукурузы. Их варят и едят, но отвар не выкидывают, а выпивают по стакану в день.

Вред и противопоказания

Хотя в целом кукуруза полезна, в некоторых случаях она может принести вред. Как уже было отмечено, не стоит употреблять ее при сахарном диабете. Также вареная кукуруза противопоказана при повышенной свертываемости крови и некоторых сосудистых заболеваниях (например, тромбозе и тромбофлебите).

Нельзя употреблять кукурузу и при обострении заболеваний органов ЖКТ. Не рекомендуется она и людям с патологически низкой массой тела.

Как правильно хранить вареную кукурузу

Как правило, кукурузу варят сразу в большом количестве. В связи с этим возникает вопрос, как хранить ее початки, чтобы они не испортились. Допустим, если кукурузу сварили на ужин, ее спокойно можно подогреть и на завтрак. При комнатной температуре она хранится 10–12 часов, ее даже не надо будет ставить в холодильник.

В последнем случае она может храниться при низких температурах 2–3 дня. Чтобы початки не теряли влагу, каждый из них заворачивают в пищевую пленку. Если есть свободное место, можно поставить в холодильник всю кастрюлю, в которой варилась кукуруза, вместе с водой.

Еще один вариант – из сваренных початков кукурузы выбирают зерна и выкладывают их в заранее подготовленные стеклянные банки, которые прошли стерилизацию. Затем в кипяток бросают соль (исходя из расчета 1 ч. ложки на литр воды), заливают полученный раствор в банки с кукурузой и закрывают герметичными крышками. Когда банки остынут, их ставят в холодильник, и в таком виде они могут простоять 2–3 месяца.

Можно ли заморозить

При желании вареную кукурузу можно заморозить и держать в морозилке в течение года – до следующего сезона. В таком случае после варки кукурузу нужно достать из кипятка, подождать, пока она остынет, после чего каждый початок завернуть в пищевую пленку и положить в морозилку. В дальнейшем ее готовят так – достают из морозилки, помещают в кастрюлю с кипятком и варят в течение 10 минут.

Початки кукурузы можно варить и в кастрюле, и в мультиварке. Главное – это правильно их выбрать. Початки нужно брать со светлыми зернами (это и есть молочная спелость), с сочными листьями. Если они суховаты, это говорит о том, что початки были сорваны уже давно. Если хочется сделать их более сочными, то в воду можно добавить немного сахара.

В кастрюле

Початки моют, снимают верхние листья и замачивают на пару часов в воде, чтобы сделать зерна более мягкими. Варить их нужно без добавления соли, она как раз придает жесткость. Молодая кукуруза после замачивания варится в течение буквально 20 минут. Перезрелый злак варится долго – практически 2 часа. Готовность можно определить, только сняв пробу – если зернышко стало мягким, можно выключать газ. После этого кастрюлю снимают с плиты, выливают из нее воду, накрывают крышкой и укутывают в махровое полотенце, чтобы початки дошли до нужной кондиции и зерна стали более нежными.

В мультиварке

Кукурузные початки подготавливают так же, как было описано выше. Воду в мультиварку наливают до максимального уровня. Затем выкладывают в чашу початки, прикрывают их верхними листьями, устанавливают режим высокой температуры и включают прибор на 15 минут.

В скороварке

С початков снимают верхние листья, тщательно промывают их в проточной воде. Более нежные листья и рыльца, которые прилегают к самим зернышкам, также моют и выкладывают на дно скороварки.

Очищенные таким способом початки выкладывают поверх волосков и листьев и заливают небольшим количеством воды. Пока она не закипит, соль не добавляют, чтобы зерна не стали жесткими. На приборе выставляют соответствующий режим и включают его на 10–20 минут. Продолжительность готовки зависит от самой кукурузы. Если речь идет о молодых початках, то хватит и 8–10 минут. Это касается таких приборов, как мультиварка-скороварка. Если же речь идет об обычной скороварке, которую ставят на плиту, то в нее наливают кипяток так, чтобы он полностью накрыл початки. Время варки для кукурузы молочной спелости составляет те же 8–10 минут после закипания.

Как варить кукурузу для рыбалки

Опытные рыбаки утверждают, что вареная кукуруза – прекрасная наживка. На нее клюет практически любая не хищная рыба, многие используют ее для ловли сазана, карася, плотвы, амура. Но особенно любит кукурузу карп.

При этом зерна нужно брать сырые, не маринованные. Та кукуруза, что в супермаркетах продается в банках, во-первых, содержит уксус, а во-вторых, для нее обычно отбирают мелкие зерна. Это означает, что такая наживка в основном будет привлекать всякую мелочь. К тому же производители обычно надрезают зерна, поэтому они хуже держатся на крючке.

Итак, лучше всего для этих целей варить сырую кукурузу. Ее зерна нужно промыть и оставить в воде на 1–3 дня. За это время они должны ощутимо набухнуть. Варить кукурузу нужно в кастрюле, на среднем огне, чтобы она не подгорела, как минимум в течение часа. Также рекомендуется добавить в нее сахар, буквально 20–40 г на 1 литр воды. Готовым зерно считается тогда, когда оно уже стало мягким, но еще не успело развариться.

После варки зерна оставляют в воде еще на пару дней. Опытные рыбаки утверждают, что в это время нужно придать наживке более выраженный аромат, например, добавить в нее мед. Это делается именно тогда, когда зерно готово, поскольку мед нельзя подвергать длительной термической обработке – он от этого теряет свои свойства.

Можно ли греть вареную кукурузу в микроволновке

Главная проблема, с которой сталкиваются те, кто хочет разогреть вареную кукурузу в микроволновой печи – это то, как сохранить ее сочность. Ведь под действием СВЧ-лучей влага из продуктов быстро испаряется, и это может сделать кукурузу слишком сухой и почти несъедобной. Чтобы предотвратить это, нужно в емкость, в которой нагревается злак, добавить немного воды и разогревать вместе с ней. Жидкость даст паровой эффект, и початки останутся сочными. Также рекомендуется накрывать их специальным колпаком, предназначенным для микроволновок.

Здоровому человеку в день можно съедать два початка кукурузы средних размеров. Это примерно 150–200 г зерна.

Можно ли есть на ночь

Теоретически на ночь вообще лучше ничего не есть. Однако не все могут придерживаться этого правила. В таких случаях диетологи советуют съесть немного вареной кукурузы. Это один из немногих продуктов, которые можно есть на ночь. Кроме того, она снижает уровень «плохого холестерина» и помогает предотвратить формирование жировых отложений.

Как почистить

Существует два способа почистить вареную кукурузу. Традиционный вариант – початки варят обычным образом и остужают до такой степени, чтобы удобно было держать их в руке. Затем берут небольшой острый нож и аккуратно, одним его концом, выковыривают зерна из одного ряда. Дойдя до конца, повторяют эту же процедуру для другого ряда. Это, конечно, отнимает довольно много времени, но зернышки остаются целыми и красивыми.

Второй вариант подходит для тех, кто не хочет выгрызать зерна из початка. Берут вареную кукурузу и разделяют початок на несколько более коротких кусков. Затем с помощью ножа выковыривают один ряд зернышек. После этого большим пальцем надавливают на соседний ряд зерен – они отделяются буквально целой полоской.

Можно ли давать животным вареную кукурузу

Некоторые домашние питомцы очень любят вареную кукурузу. Но что говорят по этому поводу ветеринары – можно ли давать животным этот злак?

Собаке

В состав многих готовых кормов для собак входит кукуруза. Она действительно содержит много полезных элементов, но иногда вреда от нее больше, чем пользы. Ведь она может вызывать аллергические реакции у животного. Это касается и вареной кукурузы. В отличие от сырой, она не заблокирует кишечник, и ее готовят без уксуса, который присутствует в маринованной. Но все-таки собакам ее дают в небольшом количестве, внимательно наблюдая за реакцией.

Кошке

Многие кошки любят вареную кукурузу. Но не стоит им давать этот продукт в большом количестве. Лучше пусть она будет лакомством, который кошка получает понемногу. Дело в том, что кукуруза в кошачьем желудке переваривается плохо. С другой стороны, она помогает очистить кишечник, так что ложки зерен вполне достаточно в медицинских целях. Кроме того, кукурузу нельзя давать кошкам с расстройствами пищеварения. И надо внимательно наблюдать за реакцией питомца, поскольку у некоторых кошек бывает аллергия на кукурузный крахмал.

Кроликам

Этим животным дают не только вареные зерна кукурузы, но и ее листья, но только в количестве, рекомендованном ветеринаром, так как переедать ушастым красавцам нельзя.

Попугаю

Птицам вареную кукурузу дают в небольшом количестве – не более четверти початка в день.

Хомякам

Этим грызунам часто покупают сушеные зерна кукурузы, но на самом деле они предпочитают грызть початок. Так что вареную кукурузу им давать можно и нужно, только она не должна быть их основным кормом.

Морским свинкам

Этим животным кукуруза полезна, но надо давать только молодые початки. Ветеринары советуют давать кукурузу в сочетании с люцерной.

Крысам

Этим грызунам вареные зерна кукурузы пойдут на пользу. Нужно только не перекармливать их.

Кукуруза – это злак, который привезли в Европу из Нового Света, где ее называли маисом. И, кстати, это единственный культурный злак, имеющий американское происхождение. В Мексике его выращивали в течение 5000 лет. Правда, в те времена початки кукурузы были совсем небольшими, буквально 5–7 см в длину.
В обыденном представлении злак – это всегда колосок, но кукуруза не похожа на пшеницу или рожь. У нее нет колоска, а есть початки, торчащие из листовых пазух. Разумеется, у кукурузы был и дикий предок. Но сейчас в природе этот злак не встречается, поэтому ботаникам предок маиса неизвестен. Хотя существует теория, что это был злак – теосинте мексиканская, который напоминает кукурузу внешне, хотя у него как раз есть колоски, а не початки. Это растение в Южной Америке произрастает как сорняк.
Интересно также и то, что современная кукуруза не дичает, в отличие от остальных злаков. И причина именно в початках, поскольку из них зерна не осыпаются на землю и не прорастают сами по себе.
Вообще зерна этой культуры – идеальный диетический продукт. Витамины и масло сосредоточены в их мякоти, а вот аминокислоты и микроэлементы – в твердой оболочке. Их конкретное содержание зависит от того, к какой группе сортов относится кукуруза – овощной или крупяной. Кстати, в первой содержится больше сахаров.
Хотя в зернах кукурузы много аминокислот, в них не хватает лизина (если, конечно, маис – единственный злак в рационе). Зато в них много другой аминокислоты – триптофана. Разумеется, индейцы майя об этих веществах ничего не знали. Но в то же время они опытным путем установили, что лучше всего смешивать кукурузу с бобами, поскольку в них как раз лизина много, зато триптофана не хватает. Так что и в современный рацион лучше включать блюда мексиканской кухни, где кукуруза соседствует с фасолью.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Кукурузу любят практически все. Она не только вкусная и сочная, но и очень питательная и полезная. Это кладезь витаминов и микроэлементов. Не зря ее назвали царицей полей. Но не все знают, что кукуруза имеет множество сортов. Только в России известно 500 видов этой сельскохозяйственной культуры. Они отличаются друг от друга цветом, внешним видом, вкусовыми качествами, сроком созревания и другими параметрами. Все виды этого злака мы рассмотреть не сможем, поэтому остановимся лишь на самых распространенных.

Виды и сорта кукурузы

Сахарный сорт

Самый распространенный вид, который имеет еще несколько названий: молочная, сладкая. Отличительная особенность сахарной кукурузы – высокий процент сахара.

Важно! Початок данного сорта необходимо собирать до его полного созревания и постараться сразу сварить. В противном случае, когда он полежит некоторое время, сахар может превратиться в крахмал. Тогда початок невозможно будет использовать в пищу.

Используется молочный злак:

в пищу;
для консервирования;
для заморозки;
для переработки на крахмал, муку.

Восковидный сорт

Это не самый распространенный вид, зато он очень популярен у китайцев, может быть различной формы и цвета. Особенностью данной культуры является внешний вид зерна. Он покрыт двойным слоем, напоминающим воск.

Основное предназначение восковидного маиса: производство крахмала и спирта.

Лопающийся сорт

Данный вид имеет различные формы и цвет. Окраска может быть как обычной желтой, так и красной и даже синей. Различают рисовые и перловые виды. Рисовый початок имеет заостренный конец, тогда как у перловой он округлый. Особенность лопающейся кукурузы – высокий процент содержания белковых соединений.

производство попкорна и воздушных хлопьев;
производство муки;
производство крупы.

Крахмалистый сорт

Он имеет сразу несколько названий: мучнистая и мягкая. Отличительная особенность данного вида – содержание большого количества мягкого крахмала, почти до 80%. Початок тонкий с крупными зернами. Белка в данном сорте практически нет. Злак поздно вызревает, но успевает достичь достаточного роста и обильную массу зелени.

Основные направления использования: производство муки и спирта.

Кремнистый сорт

Имеет еще одно название – индийская. Особенностью данного вида является высокий процент содержания крахмала, причем в твердой форме. Культура выносливая, быстро вызревает, высокоурожайная.

Основные направления использования:

употребление в пищу;
производство хлопьев;
производство круп.

Зубовидный сорт

Свое название кукуруза получила из-за внешнего вида, так как зрелые крупные зерна имеют форму зуба. Вид отличается выносливостью, высоким уровнем урожайности. Растение высокое, устойчивое и довольно крепкое.

Стоит знать! В некоторых странах данный вид считают наиболее выгодным по экономическим соображениям, так как, помимо собранных зерен, можно получить значительное количество силоса.

Основные направления использования:

производство муки, зерна и крахмала;
употребление в пищу;
производство спирта;
корм для скота.

Чем отличается кормовая кукуруза от пищевой

Кукуруза может быть как кормовой, так и пищевой. В чем их разница? Сахарный маис созревает в начале летнего сезона. Такой сорт называют пищевым. Он имеет нежный и сладкий вкус. Варить початок достаточно минут 20. А в середине лета созревает кормовая культура. Ее также можно применять в пищу, но варить придется гораздо дольше. Она не такая сладкая, как пищевая, но тоже вкусная.

В магазинах в середине лета можно сразу встретить два вида кукурузы: кормовую и пищевую. Как их отличить?

По внешнему виду. У кормовой длина початка может достигать 25 см, тогда как у пищевой кукурузы – максимум 15.
По зернам. Кормовая культура имеет суховатые зерна, напоминающие на вкус траву. Цвет у них темно-желтый. У сахарной пищевой кукурузы зерна имеют бледно-желтый окрас. На вкус они будут сладкими.
На ощупь. Если взять зерно пищевого маиса и придавить его, то оно будет упругим и из него брызнет сок, так как оболочка быстро повредится. Кормовые зерна будут более твердыми. Если раздавить его пальцами, то из них не брызнет сок, а выйдет крахмальная жидкость.

Состав и калорийность

Кукурузу можно смело отнести к диетическим продуктам, так как калорийность равна 86 ккал. Но это в сырой кукурузе. В зависимости от способа приготовления энергетическая ценность маиса может меняться. Возьмем приблизительный расчет на 100 г сельскохозяйственной культуры и посмотрим результаты:

сырая – 86 ккал:
жареная или гриль – 441 ккал;
попкорн – 325 ккал;
вареная – 123 ккал;
паровая – 131 ккал;
консервированная – 119 ккал.

Состав
Кукурузное зерно – это кладезь питательных и необходимых человеку полезных микроэлементов, минералов и витаминов. В составе продукта достаточное количество:

калия;
кальция;
магния;
железа;
фосфора;
серы;
меди;
селена и др.

В кукурузной культуре много витаминов разных групп, в том числе В, А, РР, D и Е. В белке, содержащемся в зерновой культуре, присутствуют такие аминокислоты, как триптофан и даже лизин. Кукуруза содержит следующие витамины:

бета-каротин;
холин и другие.

Ценность кукурузной культуры обусловлена тем, что все ее вещества и микроэлементы быстро усваиваются в организме. Особенно полезен маис женщинам, так как положительно сказывается на деятельности репродуктивной системы.

Общая польза

Кукурузные зерна полезны всем людям без исключения, так как являются источником достаточного количества нужных и важных для человека целебных элементов.

Основные полезные свойства культуры:

отлично очищает организм и основательно выводит вредные шлаки;
избавляет от запоров;
положительно сказывается на работе ЖКТ;
обладает желчегонными свойствами;
способствует улучшению памяти;
оказывает благотворное воздействие на нервную систему, питая клетки;
помогает в формировании волокон мышц и т.д.

Стоит знать! Регулярное потребление вареной или свежей кукурузы снизит риск возможности развития рака. Кукурузные рыльца способны нормализовать деятельность почек, а масло улучшит функцию желчного пузыря.

Кукурузу рекомендуют как взрослым, так и детям. Особенно ценной она будет для людей пожилого возраста, так как способна повысить иммунитет и притормозить старение. Антиоксидантный состав маиса регенерирует клетки, что особенно важно для пожилого человека. Помимо этого, кукуруза замедлит развивающийся атеросклероз и улучшит память. Благодаря достаточному количеству в составе продукта витамина А зерновая культура будет полезна людям с плохим зрением.

Для женщин

Как уже говорилось выше, кукуруза благотворно влияет на женский организм. Рассмотрим лишь некоторые самые важные причины.

Продукт улучшает состояние волос, ногтей и кожи. Содержащиеся в маисе элементы замедляют процесс старения, активно борются со свободными радикалами. Ежедневное потребление продукта будет отличным способом профилактики от возникновения или развития злокачественной опухоли.
Культура способна насытить организм всеми необходимыми витаминами, микроэлементами и минералами, поэтому сможет снизить аппетит и сделает рацион женщины сбалансированным. Она обеспечит нужное усвоение углеводов, белков и жиров, а также нормализует работу ЖКТ. Именно по этой причине диетологи советуют женщинам кукурузу, чтобы чувствовать себя в прекрасной форме, иметь всегда стройную фигуру и не набирать лишних килограммов.
Злак благотворно влияет на работу репродуктивной системы, так как нормализует выработку гормонов. Снижает боли в период менструации и помогает женщинам справиться с неприятными симптомами, которые могут возникать при климаксе.
Сочный злак не только успокаивает нервную систему, но и поднимает настроение, а также помогает бороться с напряжением, неврозами и стрессом, нормализует сон.

Для мужчин

Для сильного пола маис будет не менее полезен. Перечислим несколько причин.

Кукуруза помогает решать проблемы с репродуктивной функцией. Ее рекомендуют мужчинам, имеющим проблемы с потенцией.
В зернах злака достаточное количество белка, поэтому для поддержания мышечной ткани маис будет незаменим.
Известно, что у сильного пола после 40 лет высок риск развития болезней сердца и сосудов. Так как в составе маиса содержится магний, калий и кальций, то регулярное потребление культуры снизит риск и укрепит не только стенки сосудов, но и мышцы сердца.
Благодаря холину продукт способен почистить сосуды и снизить уровень холестерина.

При беременности

Специалисты советуют будущим мамочкам в умеренных количествах употреблять в пищу кукурузу. Этот злак:

Насытит организм всеми нужными и важными для человеческого организма веществами, что так необходимо женщинам в период беременности.
Обладает иммуностимулирующими свойствами.
Сбалансирует рацион питания.
Нормализует функции желчного пузыря, почек, ЖКТ, печени.
Борется с авитаминозом и анемией.
Выводит ненужную жидкость из организма и чистит от шлаков.
Обладает мочегонным действием.
Помогает при токсикозе и отлично снимает отеки.

При грудном вскармливании

Как и беременным, женщинам в период лактации маис будет полезен. Его можно без опаски вводить в свой рацион и не бояться, что это может навредить малышу.

Помогает в выработке молока и повышает не только количество, но и качество.
Повышает иммунитет.
Насыщает организм всеми важными ценными для кормящей грудью матери элементами.

Важно! Несмотря на все положительные стороны культуры, злоупотреблять продуктом не стоит! Есть ее необходимо умеренно и в небольших дозах.

Для детей

Кукуруза для ребенка необходима, как и взрослому. Его развивающийся организм нуждается в пополнении запаса полезных элементов. Для ребенка будут полезны практически все блюда из кукурузного злака. Уже с 8-ми месяцев для него можно приготовить кашу и попробовать дать ему попробовать. А вот уже с трех лет разрешено давать вареную кукурузу. Но не забывайте об умеренности!

Дети любят кукурузные палочки, но пользы от них, как и от хлопьев, мало. Старайтесь готовить из натуральных зерен интересные блюда и кормить ими малыша.

Стоит знать! Если вы решили включить в рацион питания своего ребенка хлопья, то не стоит их давать на завтрак. Лучше будет, если вы приготовите хлопья с кефиром либо йогуртом и дадите ему полакомиться на второй завтрак или между обедом и ужином.

Чтобы доказать, что маис относится к диетическим продуктам, можно остановиться на следующих аргументах:

Это низкокалорийный продукт – не более 100 ккал на 100 г.
Он быстро снимает чувство голода и насыщает организм необходимыми для жизнедеятельности человека веществами.
Кукуруза улучшает работу пищеварительной системы и ускоряет обменные процессы.
Маис отлично очищает от вредных шлаков и других соединений.

Подойдет ли вареная кукуруза при похудении
Так как сырой початок почти не употребляют в пищу, то оптимальным вариантом будет паровая кукуруза. Сваренный маис теряет часть ценных веществ, поэтому лучше всего при похудении готовить его на пару. Есть его необходимо без добавления соли, а уж тем более – масла. Можно приготовить кукурузную кашу на воде.

Подойдет ли консервированная кукуруза при похудении
Консервированный продукт, если он не подвергался термической обработке, подойдет при диете. Важно правильно выбирать консервацию, чтобы в ней не было искусственных добавок, с допустимым сроком годности.

Можно ли есть кукурузу на ужин при похудении
Сваренный початок способен заменить ужин, поэтому его не запрещено есть перед сном. Но не стоит злоупотреблять и съедать больше 2-х штук.

Кукуруза действительно полезна при похудении, так как это низкокалорийный и питательный продукт. Она не только насытит организм, но и снизит аппетит.

Польза и вред вареной кукурузы

О полезности сваренного маиса можно говорить бесконечно. Но мы выделим лишь основные плюсы продукта. Регулярное потребление в пищу вареного злака улучшает работу сердечной мышцы, помогает справиться со стрессовыми ситуациями и нервным напряжением, укрепляет иммунную систему. Полезна кукурузная культура не только здоровым, но и больным людям, страдающим сахарным диабетом, гипертонией и т.д. Так как вареный маис обладает мочегонными и желчегонными свойствами, то с его помощью легко справиться с отеками и почистить организм.

Но не стоит ее потреблять людям, у которых:

плохая свертываемость крови;
тромбофлебит;
склонность к тромбозам;
плохой аппетит;
обострение язвы желудка.

Как варить кукурузу

Варить маисовый початок можно обычным способом, добавив в воду небольшое количество сливочного масла. Получится аппетитное и полезное лакомство. Но лучше всего готовить паровой продукт, чтобы сохранить все ценные вещества, содержащиеся в злаке. Варить свежий початок можно не более получаса, иногда хватает и 15 минут.

Когда куплен не совсем свежий початок, то время приготовления может занять 2,5 часа. В воду при варке соль не стоит добавлять, чтобы не сделать початок твердым. Лучше посолить по вкусу уже приготовленный продукт.

Какая кукуруза полезнее: сырая или вареная

Без сомнения в свежем сыром початке содержится максимальное количество ценных элементов, но употреблять ее в пищу в таком виде решится не каждый. Сырой початок имеет своеобразный вкус и нравится не каждому.

Вареный продукт вкусный, но при его приготовлении теряется почти 30% полезных веществ и витаминов. Основные ценные элементы все же сохраняются, поэтому кукуруза все равно не навредит, напротив, насытит организм и обогатит его важными для жизнедеятельности человека ценными элементами.

Маис в консервированном виде также полезен, как и вареный. Неверно утверждение, что при консервации продукт подвергается специальной обработке, из-за чего все полезные качества и свойства уничтожаются. С кукурузой такого не происходит, причем количество полезных минералов, микроэлементов и витаминов остается практически на прежнем уровне, а концентрация натрия, несмотря ни на что, увеличивается.

Как консервировать

Для консервирования маиса дома нам потребуется:

вода – 1 л;
соль – 1 ст. ложка;
сахар – 3 ст. ложки;
кукурузные початки – 8 шт.

Приготовление:

Промываем и очищаем кукурузу.
Кипятим воду и опускаем в нее на 2 минуты початки и сразу же заливаем их холодной простой водой.
Отделяем зернышки и снова их промываем. Затем опускаем их на 2 минуты в кипяток.
Стерилизуем банки и заполняем их на половину или на 2/3 зернами.
Наливаем воду в отдельную кастрюлю, добавляем сахар и солим. Ставим на огонь и доводим до кипения. Главное, чтобы сахарные крупинки растворились.
Заливаем зерна горячим маринадом и прикрываем банки крышками.
Ставим банки на 3 часа стерилизоваться в кипящую воду.
Закатываем банки, переворачиваем на крышки и даем им остыть.

Таким же способом можно консервировать початки целиком.

Полезные свойства кукурузного масла

Масло получают путем отжима из кукурузных семян. В нем содержится достаточное количество Е-витамина, поэтому его с успехом используют в косметологии. Это натуральный продукт, благотворно влияющий на работу многих систем организма.

Благодаря содержанию различных кислот масло способно восстанавливать и активизировать обменные процессы и регулировать уровень холестерина. Оно полезно диабетикам, так как нормализует уровень глюкозы. Его можно потреблять не только в пищу, но и делать из него различные маски для кожи и волос. Оно снимает аллергические высыпания, лечит псориаз и другие высыпания на кожной поверхности.

Благодаря входящей в состав продукта ланолиновой кислоте с его помощью можно бороться с различными заболеваниями. Специалисты рекомендуют применять его регулярно людям, страдающим головными болями, бессонницей, астмой.

Продукт отлично заживляет раны и трещины, имеет многие другие положительные свойства.

При сахарном диабете

Диабетикам не только можно, но и нужно применять маис. Это полезный злак, способный нормализовать уровень сахара. Но важно понимать, что предварительно нужно посоветоваться с лечащим врачом.

При регулярном потреблении злаковой культуры организм насыщается фолиевой кислотой, разжижается и выводится из организма желчь, улучшается работа почек.

Важно: гликемический индекс кукурузы — 70 единиц.

При панкреатите

Больным панкреатитом кукуруза разрешена, но в умеренных количествах. В период обострения продукт больному строго запрещен. Разрешается вводить в рацион питания кукурузную кашу, да и то небольшими порциями. Если говорить о зернах, попкорне или кукурузных палочках, то такие продукты следует полностью исключить из своего рациона.

При гастрите

Можно ли употреблять маис при гастрите? Не запрещено, но вопрос спорный. Понятно, что в период обострения данный продукт следует исключить. Специалисты могут разрешить употребление кукурузных зерен, так как в них содержится достаточное количество ценных элементов. Кукуруза, благодаря белковым соединениям и углеводам, способна заменить мясные продукты. А это даст больному возможность немного разгрузить желудок и создает благоприятные условия для его реабилитации.

Для кишечника

Вот здесь кукуруза будет несомненно полезна. Она не только очищает орган, но и помогает устранить диарею. В продукте достаточное количество клетчатки, волокна которой не перерабатываются в желудке, а попадают сразу в кишечник. Там они набухают и ускоряют процесс вывода пищи.

При запорах

В случае проблем со стулом необходимо принимать кукурузу. Она нормализует работу толстого кишечника и помогает справиться с проблемой. Механизм достаточно простой. Маисовые зерна очищают и нормализуют деятельность пищеварительной системы, за счет чего в организме ускоряются обменные процессы. Чтобы достичь желаемого результата, важно соблюдать некоторые правила употребления кукурузы:

принимать в утреннее время суток;
желательно разбавлять зерна маиса маслом;
использовать в пищу только свежие початки.

При подагре

Мнения медиков по данному вопросу расходятся. Несмотря на всю полезность злака, кукуруза может вызвать нежелательный эффект при подагре. Но строгого запрета со стороны специалистов нет. Если нет индивидуальной непереносимости к продукту, то употребление маиса допустимо.

При колите

Медики разрешают применять кукурузу больным колитом, но только в виде кашицы. Каша будет хорошим источником углеводов и поможет больному устранить запор. Желательно принимать продукт за 2 часа до принятия основной пищи. Но количество потребляемого злака ограничено. Если здоровый человек может в день съесть до 200 г продукта, то больному достаточно 2-х ложек.

Для печени

Так как кукуруза обладает мочегонными и желчегонными свойствами, то ее рекомендуют в умеренных дозах употреблять больным, страдающим патологиями печени и желчевыводящих путей.

При геморрое

Геморроидальные узлы обычно появляются у людей, которые постоянно страдают запорами. Поэтому при таком заболевании очень важно соблюдать диету и вести правильный образ жизни.

При холецистите

Маис полезен не только зернами, но и маслами. В них содержится большое количество важных для человека нежирных кислот, которые благотворно влияют на обменные процессы. Это очень важно при холецистите, поэтому больным рекомендуется в целях профилактики регулярно употреблять кукурузу.

Маис – это уникальное злаковое растение, которое нашло свое применение во многих областях: диетологии, народной медицине, кулинарии, косметологии и т.д. Так как культура богата различными маслами, смолами и кислотами, то из нее стали изготавливать кремы, скрабы и маски. Особенность приготовленных препаратов в том, что они богаты витамином Е, минералами и другими ценными элементами, в которых нуждается наша кожа.

В качестве основного ингредиента для приготовления масок дома женщины используют маисовую муку или крупу. Мука богата клетчаткой, белковыми и углеводными соединениями, растительными жирами и другими ферментами. В ней полный комплекс необходимых для кожи витаминов, таких как С, группы В, Е, РР и другие, а также в ней присутствует бета-каротин. Рассмотрим несколько рецептов, которые можно легко применять в домашних условиях.

Для лица

Омолаживающая
Нам потребуется:

сыворотка или творог – 1 ст. ложка;
мука из кукурузы – 1 ст. ложка;
мед (жидкий) – 1 ч. ложка;
измельченная соль поваренная или морская – 0,5 ч. ложка;
оливковое масло – 1 ч. ложка.

Процесс:

Соединяем все ингредиенты и тщательно их перемешиваем. Должна получиться однородная масса без комочков.
Лицо предварительно очищаем и намазываем полученным составом лицо и шею.
Держим полчаса, затем снимаем маску салфеткой. Ополаскиваем лицо и шею и накладываем питательный крем.

Для достижения нужного эффекта потребуется провести порядка 10 сеансов. Необходимо соблюдать периодичность и использовать подобную маску 2 раза в неделю, не более.

Отшелушивающая
Нам потребуется:

маисовая мука (кукурузная) – 1 ст. ложка;
мед (жидкий) – 2 ст. ложки.

Процесс:

Тщательно перемешиваем все ингредиенты и наносим на кожу, массируя лицо. Особое внимание уделяем проблемным зонам.
Оставляем состав на 10 минут, можно немного дольше, но не более 15 минут.
Смываем состав теплой водичкой. Такая маска нежно очищает кожу и питает ее.

Если кожа проблемная, то в состав достаточно будет добавить несколько капель эфирного масла. Это может быть лаванда, розмарин или чайное дерево.

Восстановительная
Нам потребуется:

маисовая мука (кукурузная) — 1 ст. ложка;
белая глина (косметическая) – 1 ст. ложка;
чай зеленый – 2 ст. ложки;
сок лимона (свежевыжатый) – 1 ч. ложка.

Процесс:

Для начала смешиваем глину с мукой, а затем добавляем чай и лимонный сок. Если у вас кожа сухая, то сок лимона можно не использовать. Вместо него добавляем йогурт без консервантов и подсластителей.
Все тщательно перемешиваем и наносим на лицо минут на 20.
Смываем маску теплой водой, а затем на кожу наносим увлажнительный крем или молочко.

Для волос

Восстановительная
Нам потребуется:

молоко – 1 стакан;
кукурузная мука – 2 ст. ложки;
эфирное масло (подойдет аргановое, розмариновое, масло лаванды или чайного дерева) – 2 капли.

Приготовление:

Смешиваем все ингредиенты и выливаем полученный состав в кастрюлю. Ставим нагреваться на медленном огне.
При нагревании раствор постоянно помешиваем, чтобы образовалась однородная масса. Как только получится консистенция сметаны, то сразу снимаем с огня.
Даем смеси остыть и наносим ее на чистые и сухие волосы вертикально, используя кисточку. Маска может застыть, поэтому необходимо ее наносить как можно быстрее.
Затем волосы оборачиваем пленкой или надеваем обычную полиэтиленовую шапочку. Сверху голову оборачиваем полотенцем.
Выдерживаем час и смываем чуть теплой водой.

Такую маску можно делать 2 раза в 7 дней.

Яичная
Нам потребуются:

зерна кукурузы – 5 ч. ложка;
масло оливы – 1 ч. ложка;
яйцо – 1 шт.

Приготовление:

В блендере измельчаем зерна.
В полученную смесь добавляем яйцо и масло. Все тщательно перемешиваем.
Наносим на влажные волосы, начиная с корней.
Заворачиваем волосы в полиэтиленовую пленку и сверху накрываем голову полотенцем.
Выдерживаем 30 минут и смываем чуть теплой водой.

Укрепляющая
Нам потребуется:

лук – 1 луковица;
мед (жидкий) – 30 г;
кукурузное масло – 20 г.

Приготовление:

Луковицу очищаем от шелухи и натираем на терке с мелкими зубчиками.
В луковое пюре добавляем масло и мед и все тщательно перемешиваем.
Наносим полученный состав на волосы, начиная с корней.
Заворачиваем волосы сначала пленкой, а затем полотенцем.
Выдерживаем 30 минут и смываем прохладной или чуть теплой водой.

Вред и противопоказания

У маиса нет практически противопоказаний, но бывают случаи, когда необходимо отказываться от любимого лакомства. Не стоит злоупотреблять или вообще исключить из своего рациона кукурузу людям, у которых наблюдается:

индивидуальная непереносимость к продукту;
язвенная болезнь желудка;
варикоз;
тромбофлебит;
повышенная свертываемость крови;
склонность к аллергии;
плохой аппетит.

И не стоит забывать об умеренности. Кукуруза способна вызвать метеоризм, если ею злоупотреблять. А тем людям, которым назначена специальная диета, в обязательном порядке необходимо посоветоваться с доктором, можно ли включать в свой рацион злаковое растение.

Чтобы в магазине вас не смогли обмануть и «подсунуть» вместо пищевой кормовую кукурузу, необходимо знать несколько правил выбора.

Форма. Помните, что у кормовой початок будет намного длиннее. Если видите продолговатую форму больше 15 см, то не стоит на нее обращать внимание. Просто пройдите мимо. Конечно, она тоже пригодна для употребления в пищу, но ее придется долго варить, а в результате получится не очень вкусный продукт. Он не будет сладким и сочным. Выбирайте початки длиной не более 15 см. Сочный сахарный маис похож на бочонок. Именно такой початок после варки получится ароматным, насыщенным и сочным.
Зерна. Кормовая культура имеет зерна яркого цвета, иногда даже с оранжевым окрасом. Нам необходимо выбирать зерна бледно-желтого цвета. Если будет возможность, то можно отковырнуть одно зернышко и попробовать его на вкус. Свежий пищевой маис будет сочным и сладким, в то время как у кормовой вкус зерен будет напоминать траву.
Спелость. Это немаловажная деталь. Спелая кукуруза имеет початок, где зернышки плотно прилегают друг к дружке. Они должны быть упругими. Зерна, утратившие сок, будут с впадинками, а их кожица напоминает воск.

Выбирайте початки, у которых зерна упругие, без вмятин, имеют бледно-желтый цвет и плотно прилегают друг к дружке. Тогда точно не ошибетесь и купите спелую сочную сахарную кукурузу!

Хранение
Маис можно хранить разными способами. От этого будут зависеть сроки. Початок можно заморозить, законсервировать, засушить или оставить свежим и хранить в холодильнике. Можно отделить зерна, поместить их в специальный контейнер и хранить так. Хозяйка сама выбирает, какой вариант ее больше устраивает. Сроки выдержки початка в холодильнике – не больше 3-х недель. Лучше всего будут сохраняться сладкие свежие сорта.

Дольше всех сохраняется продукт, консервированный в стеклянной банке. Срок – 3 года. Если говорить о консервации в металлической банке, то срок составляет не больше 2-х лет.

Можно ли замораживать

Замораживать маис можно, причем именно в морозилке срок хранения увеличится до одного года. Для этого лучше всего срезать зерна и поместить их в пакет или контейнер.

Важно! Чтобы кукуруза в морозилке не потеряла своих вкусовых качеств, ее необходимо правильно подготовить.

Для начала початок следует хорошо почистить от волокон, снять листья, убрать поврежденные зерна. Кончик кочана срезать. Затем промыть водой. Подготовить тару с холодной водой и добавить туда лед. В другую тару налить воду и поставить кипятить.

Сначала початок опустить на 2 минуты в кипяток и сразу переложить в тару с ледяной водой. Так повторить 4 раза. Затем кочаны разложить сушиться на бумажные полотенца. После высыхания кочаны завернуть в пленку и отправить в морозилку.

Таким же образом готовятся зерна для хранения в морозильной камере.

Как правильно есть кукурузу

Обычно початок сначала варят, а после съедают. Зерна при этом предварительно не отделяют. Но иногда такое сделать необходимо.

Как очистить кукурузу от зерен

Отделить зерна лучше с помощью ножа.

Варим початок и остужаем его до комнатной температуры.
Ставим широкую тару перед собой.
Берем кочан в руку и аккуратно острым концом ножа начинаем выковыривать ряды зерен. Можно вручную отделять каждое зернышко, но это будет долго.

Сколько можно есть в день

Вареный маис достаточно калорийный, поэтому много есть его не рекомендуется. На 100 г сваренного продукта приходится почти 320 ккал, а это достаточное количество. Специалисты говорят, что в день больше 300 г кукурузных зерен принимать не стоит. Тогда и фигура сохранится, и сам организм обогатится всеми необходимыми целебными веществами.

Можно ли есть на ночь и натощак

Никаких запретов на этот счет нет. Только стоит помнить, что вареный продукт калорийный, а значит, может полностью заменить полноценный ужин. Достаточно одного кочана, чтобы утолить голод. Желательно съедать маис за 3 часа до сна.

Что можно приготовить из кукурузы: рецепты

Маис – уникальный продукт. Из него можно приготовить массу вкусных и полезных блюд.

Запеченная в духовке кукуруза

Нам потребуется:

кукуруза – 4 початка;
сливочное масло – 50 г;
соль – 0,5 ч. ложки.

Приготовление:

Очищаем свежие кочаны кукурузы от волокон и листьев.
Масло нарезаем ломтиками.
Духовку разогреваем до 220 градусов.
Натираем початок маслом и солим.
Выкладываем кочан на фольгу и плотно заворачиваем.
Отправляем минут на 20 в духовой шкаф.
После приготовления даем остыть кочану в фольге.

Все готово, приятного аппетита!

Кукуруза с помидорами и рисом

Нам потребуется:

консервированная кукуруза – 1 банка;
помидоры – 0,5 кг;
лук – 2 луковицы;
рис – 250 г;
сыр твердых сортов – 100 г;
сливочное масло – 80 г;

Приготовление:

Отвариваем рис. Воду обязательно солим.
Лук произвольно, но мелко нарезаем.
Помидоры нарезаем кубиками.
Кукурузу освобождаем от жидкости в банке.
Сыр натираем. Терка должна быть с крупными зубчиками.
Мелко шинкуем петрушку.
Сваренный рис обжариваем на масле. Туда же добавляем помидоры, затем лук и высыпаем кукурузу. Все тушим на медленном огне 7 минут.
Тушеные овощи перчим, солим и добавляем сыр. Оставляем тушиться еще пару минут. Снимаем с огня и подаем на стол, предварительно посыпав готовое блюдо петрушкой.

Рыбный салат с кукурузой

Нам потребуется:

консервированная фасоль (белая) – 400 г;
шпроты – 150 г (1 банка);
кукуруза (консервированная) – 170 г (1 банка);
сыр твердых сортов – 100 г;
майонез – 2 ст. ложки;
белый хлеб – 100 г;
соль – щепотка;
зелень для украшения.

Приготовление:

Нарезаем кубиками хлеб, немного солим и отправляем в духовку для приготовления сухариков. Сильно зажаривать их не стоит, главное, чтобы они не были мягкими. Сухарики можно приготовить в микроволновке. Получится быстрее.
Фасоль и кукурузу освобождаем от жидкости из банок.
Шпроты разминаем. Это можно сделать обычной вилкой. Предварительно из банки надо слить масло.
Шинкуем петрушку и другую зелень, если есть. Веточки можно оставить для украшения.
Сыр нарезаем мелкими кубиками либо натираем. Терка должна быть с крупными зубчиками.
Подготовленные ингредиенты отправляем в емкость и перемешиваем.
Добавляем майонез.

Салат из кукурузы, фасоли и шпротов готов! Перед подачей на стол его можно украсить оставшейся зеленью и сверху добавить немного сухариков.

Оладьи из консервированной кукурузы

Нам потребуется:

молоко – 50 г;
мука – полстакана;
яйцо – 1 шт.;
консервированная кукуруза – 180 г (1 банка);
растительное масло – 4 ст. ложки;
зеленый лук – 4 пера;
петрушка, соль и перец – на усмотрение хозяйки.

Приготовление:

В отдельной таре взбиваем яйцо и добавляем молоко. Все перемешиваем и солим.
Добавляем муку и замешиваем тесто. Масса должна быть однородной, без комочков.
Кукурузу освобождаем от жидкости в банке и добавляем в тесто.
Зеленый лук и петрушку шинкуем и отправляем в тесто. Если есть желание, то можно добавить немного перчика.
Разогреваем сковородку, наливаем масло.
Начинаем жарить оладьи с двух сторон, чтобы появилась хрустящая корочка. Так они будут выглядеть аппетитней.

Для многих такое блюдо станет настоящим открытием! Это не только очень вкусно и красиво, но и полезно! Приятного аппетита!

Кукуруза с луком и свеклой

Нам потребуется:

лук красный репчатый – 100 г;
чеснок – 1 головка;
консервированная кукуруза – 300 г;
свекла – 300 г;
растительное масло – 40 мл;
соль, перец и зелень – на усмотрение хозяйки.

Приготовление:

40 минут отвариваем свеклу, сливаем воду и ждем, пока она остынет.
Лук нарезаем кольцами, можно полукольцами.
Чеснок натираем либо мелко рубим.
Как только свекла остынет, чистим ее и нарезаем произвольными некрупными кубиками.
Шинкуем зелень.
Смешиваем все подготовленные ингредиенты в отдельной таре и перемешиваем.
Кукурузу освобождаем от маринада из банки и отправляем в миску. Снова перемешиваем.
Заправляем все маслом. Солим, перчим, если есть желание. Перемешиваем. Перед подачей на стол салат можно украсить зеленью.

Если в человеческом организме маис усваивается легко, то у домашнего питомца могут возникнуть проблемы. Прежде, чем начинать кормить его кукурузой, сначала проследите за его реакцией, дав для начала небольшую порцию. В злаковом растении содержится большое количество крахмала и углеводов, которые могут не усвоиться организмом животного.

Надо знать:

Попкорн готовят с предварительной специальной обработкой. Пользы от него уж точно не будет.
Употребление маиса может вызвать у животного вздутие живота и несварение.
Частички зерен могут повредить питомцу не только зубки, но и челюсть. От этого могут пойти разные воспаления.
А палочки и хлопья из кукурузы содержат достаточное количество сахара, что может негативно сказаться на их зрении.

Стоит ли давать своему питомцу кукурузу, решает сам хозяин.

У индейцев и мексиканцев кукуруза считается основной пищей. Впервые ее стали выращивать в Мексике. Европейцы смогли познакомиться со злаковым растением благодаря Колумбу. Россия же узнала о маисе только в начале XVII века.
Растение, которое мы называем кукурузой, имеет свое второе имя – маис. Так его называют во всех странах.
Мы привыкли, что злаковое растение имеет зерна желтого цвета. Но они бывают разных оттенков – черные, синие, белые, красные, разноцветные и даже полосатые.
Кукуруза может в высоту достигать 7 м, хотя это однолетнее растение. 7 м – это высота двухэтажного здания.
Больше всего кукурузы потребляют мексиканцы. По статистике в год на одного мексиканца приходится 90 кг. За ними американцы – на одного человека приходится 40 кг, затем индейцы – по 4 кг на «брата».
В маисе содержится достаточное количество сахара. Известно, что 4 ведра сваренных свежих зерен кукурузы способны подсластить 400 сотен бутылок кока-колы. Если же початок останется без внимания в течение 5 часов, то половина сахара из него улетучится.
По мнению археологов, попкорн первыми изобрели индейцы. Они собирали зерна маиса, зарывали их в песок, а рядом разводили костер. Как только зерна нагревались, они начинали взрываться. Индейцы ловили такие шарики и лакомились ими.

Трудно встретить человека, который не любит «золотые» початки с нежно-сахарным вкусом. Кукуруза, польза которой была известна еще в древности, – настоящая сокровищница питательных веществ. В составе этой злаковой культуры больше витаминов, чем в рисе, гречке и перловке. Ее можно грызть сразу после приготовления или добавлять в мясные блюда, салаты, выпечку. В этой статье вы узнаете о полезных свойствах и потенциальном вреде кукурузы для организма, а также о том, в каком виде ее лучше употреблять.

Витаминно-минеральный состав

Ученые из Университета Темпл (США, штат Пенсильвания) считают, что кукуруза была окультурена почти 9 тысяч лет назад на территории Мексики. Сохранились древние тексты, которые подтверждают, что ацтеки широко применяли зерновую культуру в быту и медицине.

Почему кукуруза полезна для здоровья? Она содержит огромное количество витаминов, макро- и микроэлементов, которые поддерживают правильное функционирование внутренних органов. Для восполнения суточной потребности организма в некоторых веществах человеку достаточно съедать всего один початок в день. Более подробно химический состав продукта описан в таблице ниже.

Таблица 1. Вещества, присутствующие в зернах кукурузы

Наименование вещества и % от суточной нормы в 100 г кукурузы	Полезные свойства	Проблемы, которые могут возникнуть в случае дефицита
Витамин В1 – 25,3%	Поддерживает здоровый метаболизм, регулирует работу нервной системы и настроение	Ухудшение памяти, повышенная утомляемость, болезнь бери-бери
Витамин В4 – 14,2%	Снижает уровень «плохого» холестерина в крови и улучшает жировой обмен, обладает желчевыводящим действием, предотвращает повреждение нервных клеток	Хроническая усталость и раздражительность, частые головные боли, повышенное давление, нарушение работы печени и почек
Витамин В5 – 15%	Участвует в синтезе жирных кислот, холестерина и гемоглобина, стимулирует производство гормонов надпочечников, положительно влияет на работу головного мозга	Хроническая усталость, бессонница, головные и мышечные боли, заболевания органов ЖКТ
Витамин В6 – 24%	Помогает организму правильно усваивать белки и жиры, выводит лишнюю жидкость, облегчает тошноту, предотвращает спазмы мышц	Сонливость и заторможенность, плохой аппетит, вздутие живота, эрозионные процессы в ротовой полости
Витамин В9 (фолиевая кислота) – 6,5%	Стимулирует выработку эритроцитов, нормализует менструальный цикл у женщин, снижает риск преждевременных родов и патологий головного мозга у плода	Перепады настроения, выпадение волос, анемия, тяжело протекающая беременность
Витамин Н (биотин) – 42%	Улучшает внешний вид кожи, ногтей и волос, повышает работоспособность, нормализует уровень сахара в крови	Вялость кожи, замедление роста волос, слабость мышц, плохой аппетит
Калий – 13,6%	Нормализует сердечный ритм и артериальное давление, избавляет от отеков	Общая слабость, мышечные боли и судороги, скачки артериального давления
Магний – 26%	Поддерживает здоровье сердечной мышцы, нервной системы и головного мозга	Хроническая усталость, чувство тревоги, мышечные спазмы, ощущение кома в горле, одышка
Кремний – 200%	Повышает прочность костей, хрящей и зубов, усиливает действие некоторых витаминов	Ослабленный иммунитет, преждевременное старение, болезни опорно-двигательного аппарата
Сера – 11,4%	Обладает антибактериальным и противоаллергическим действием, регулирует свертываемость крови	Хроническая усталость, запоры, ослабленный иммунитет
Железо – 20,6%	Поддерживает здоровье нервной системы, щитовидной железы, помогает снабжать ткани и внутренние органы кислородом	Анемия, атрофический гастрит, повышенная утомляемость, головные боли
Селен – 54,5%	Участвует в образовании многих гормонов и ферментов, предотвращает злокачественные опухоли, укрепляет иммунитет	Бесплодие у мужчин, мышечная слабость, снижение защитных функций организма
Хром – 16%	Нормализует уровень сахара в крови и снижает тягу к сладкому	Ухудшение толерантности организма к глюкозе, диабет 2 типа, перепады настроения, резкие приступы голода
Цинк – 14,4%	Укрепляет иммунитет, ускоряет регенерацию тканей, улучшает половую функцию у мужчин, стимулирует синтез коллагена	Частые простуды, плохое заживление ран, повышенная раздражительность, бесплодие

В составе злаковой культуры присутствуют и другие ценные элементы: витамины А, В2, Е, РР, фосфор, кальций, йод, кобальт, медь. Есть незаменимые аминокислоты, в частности лейцин и триптофан.

Кукуруза – очень сытный продукт. Причина в богатом содержании растительного белка и пищевых волокон. Большинству людей достаточно скушать всего один початок, чтобы перебить голод на 2–3 часа.

Калорийность кукурузы достаточно высокая: 100 г зерен содержат 325 калорий.

Польза кукурузы для здоровья

Перечисленные выше витамины и минеральные вещества, присутствующие в зерновой культуре, хорошо усваиваются и оказывают комплексное воздействие на организм. Рассмотрим, в чем заключается полезность продукта для разных органов и систем.

Для желудка и кишечника

Кукуруза рекомендована для питания людей, страдающих хроническими запорами. Она имеет повышенное содержание пищевых волокон, которые нормализуют перистальтику кишечника. Отвар из молодой кукурузы положительно влияет на состояние слизистой органов ЖКТ, а также выводит из организма вредные соединения.

Для печени и почек

На работу печени положительно влияют витамины В1, В4, В5 и В6, которые улучшают жировой обмен, тем самым снижая нагрузку на главный детоксикационный орган. При регулярном употреблении продукта растворяются камни в почках и уменьшаются воспалительные процессы.

Для сердца и сосудов

Сахарная кукуруза повышает эластичность кровеносных сосудов и препятствует образованию на их стенках атеросклеротических бляшек. Продукт особенно полезен для людей с гипертонией, поскольку содержит оптимальное количество калия и магния.

Для нервной системы

Почти все витамины, входящие в состав кукурузы, поддерживают здоровье нервной системы и головного мозга. Сладкие отварные рыльца можно давать детям с 3–4 лет. Продукт улучшит память и мыслительные способности, предотвратит перепады настроения и усталость от интеллектуального труда.

Для опорно-двигательного аппарата

В этом плане кукуруза практически не уступает молочным продуктам. Хоть в 100 г содержится всего 3,4% суточной нормы кальция, но зато много кремния и фосфора. Эти элементы укрепляют костную ткань, предотвращают разрушение зубной эмали и расслоение ногтей. Врачи рекомендуют употреблять кукурузу людям в пожилом возрасте, чтобы снизить риск переломов и других травм.

Для гормональной системы и обмена веществ

Благодаря богатому минеральному составу кукуруза нормализует гормональный фон у мужчин и женщин. В частности микроэлемент селен участвует в выработке тиреоидных гормонов. От них зависит функционирование щитовидной железы и самочувствие женщины. А цинк стимулирует секрецию тестостерона – основного мужского гормона.

Употребление кукурузы в разумных количествах позволяет снизить риск развития диабета 2 типа. Помогает зерновая культура и в процессе похудения, поскольку поддерживает здоровый метаболизм белков, жиров и углеводов.

Для иммунной системы

Правильно приготовленные початки повышают защитные силы организма. А из-за высокого содержания серы зерновая культура ускоряет выздоровление человека при бактериальных инфекциях.

Кому употребление кукурузы может навредить?

У богатого химического состава кукурузы есть и обратная сторона. Эта зерновая культура долго переваривается в желудке. Поэтому не стоит кушать ее на ночь или в чрезмерных количествах – более 2 початков в сутки. Если вы проигнорируете этот совет, то столкнетесь со вздутием живота и чувством тяжести.

Кукуруза имеет следующие противопоказания к употреблению:

повышенная свертываемость крови, наличие тромбов;
язвенная болезнь желудка и гастрит в стадии обострения;
недостаточная масса тела.

Для беременных женщин запрета нет. Напротив, в период ожидания малыша возрастает потребность в витаминах и минеральных веществах, а кукуруза восполняет их дефицит. У кормящих матерей зерновая культура усиливает лактацию и улучшает химический состав грудного молока.

Как способ приготовления влияет на пользу кукурузы для организма?

Какая кукуруза принесет больше пользы для здоровья – вареная, пареная, запеченная или консервированная? Рассмотрим каждый вариант.

Приготовление на пару

Приготовленная в пароварке кукуруза – самая полезная и нежная на вкус. Пар достаточно горячий, чтобы превратить сырые початки в мягкие и сочные, а также повысить усвояемость продукта. В то же время температура обработки получается не такой высокой, как при варке или запекании. Следовательно, в зерновой культуре сохраняются практически все витамины, макро- и микроэлементы.

Варка

Отварная кукуруза тоже полезна для организма. После термической обработки в ее составе сохраняется большая часть витаминов и других веществ благодаря плотной оболочке зерен.

Лучший вкус получается при варке кукурузы молочной спелости с початками и листьями. А вот солить воду в процессе приготовления не рекомендуется. Соль сделает готовый продукт жестким.

Запекание

С точки зрения пользы для организма запеченная кукуруза занимает промежуточное положение между пареной и вареной. Но без использования масла получается суховатой.

Консервация

Консервированная кукуруза все еще сохраняет в составе макро- и микроэлементы, а также витамины группы В (в частности фолиевую кислоту) – но уже в меньшем количестве, чем вареная или пареная. Кроме того, в жестяной банке вместе с основным продуктом присутствуют вредные для здоровья соль и сахар.

Иногда производители добавляют в консервированную кукурузу бензоат натрия (Е211). Это вещество увеличивает срок годности, вызывая гибель микробов. Однако бензоат натрия вреден для здоровья человека: провоцирует аллергические реакции, воспалительные процессы, усиливает нагрузку на печень.

Фиолетовая кукуруза – уникальный суперфуд из Америки

Недавно на рынках стран СНГ появился экзотический продукт – порошок из зерен фиолетовой кукурузы. Его в основном используют для приготовления сыроедческих десертов или добавляют в смузи, коктейли, соки, растительное молоко.

Кукурузу фиолетового цвета выращивают в юго-западной части США. Внешне зерна практически не отличаются от культуры желтого сорта. Но в отварном виде они невкусные.

Фиолетовую кукурузу считают суперфудом из-за высокого содержания антоцианов. Именно они придают продукту насыщенную окраску. Антоцианы – мощные антиоксиданты. Эти вещества предохраняют клетки организма от негативного воздействия свободных радикалов. Антоцианы уменьшают воспалительные процессы, снижают риск рака, замедляют процессы старения, помогают человеку чувствовать себя энергичным.

Таким образом, лечебные свойства кукурузы не вызывают сомнений. При регулярном употреблении этот питательный продукт делает человека более здоровым, красивым, работоспособным и эмоционально стабильным. Витамины из сваренных или приготовленных на пару зерен усваиваются гораздо лучше, чем из аптечных препаратов. Обязательно включите кукурузу в свой рацион и порекомендуйте близким людям.

Мало кто остаётся равнодушным к ароматным и удивительно вкусным початкам варёной кукурузы, которые к тому же являются истинным кладезем полезных для человеческого здоровья веществ. Подробнее о полезных качествах этого пищевого продукта и о его возможном вреде пойдёт речь в статье.

Состав варёной кукурузы и полезные вещества

В зёрнах этого злакового растения больше крахмала, чем в его признанном носителе - картофеле. Кроме того, кукурузный початок изобилует органическими кислотами, моносахаридами и многочисленными микро- и макроэлементами, представленными:

медью;
кальцием;
фтором;
калием;
цинком;
фосфором;
натрием;
марганцем;
кобальтом;
магнием;
йодом.

Знаете ли вы? Кочерыжки от початков, которые мы без жалости выбрасываем, на самом деле являются ценным сырьём для производства нейлона, пластмасс и прочей синтетики.

Какие витамины содержатся

Каждое зёрнышко в варёном кукурузном початке несёт в себе витаминный набор, состоящий из:

ретинола (витамин А);
тиамина (В1);
рибофлавина (В2);
ниацина (В3);
холина (В4);
пантотеновой кислоты (В5);
пиридоксина (В6);
фолиевой кислоты (В9);
аскорбиновой кислоты (С);
α-токоферола (Е);
γ-токоферола;
филлохинона (К1);
β-каротина (провитамин А).

Энергетическая ценность

На 100 г продукта приходится:

жиров - 2,29 г;
белков - 4,2 г;
углеводов - 22,6 г.

Калорийность варёной кукурузы

В 100 варёных кукурузных зёрнах содержится 123 ккал. Ели же початок сдобрить сливочным маслом, как это любят делать многие, то калорийность тех же 100 г поднимается до 898 ккал. Зато соль, без которой мало кто ест кукурузные початки, обладая нулевой энергетической ценностью, никак не поднимает калорийность продукта.

Знаете ли вы? В настоящее время существует более тысячи кукурузных сортов, зёрна которых окрашены не только в привычный нам жёлтый, но и в красный, фиолетовый, белый и даже в чёрный цвета.

Какая польза от варёной кукурузы

Данный продукт питания, насыщенный нутриентами, полезен подавляющему числу людей.

Варёная кукуруза способствует:
активной работе головного мозга и укреплению памяти;
предупреждению проблем с костными тканями;
оптимизации деятельности сердечно-сосудистой системы;
торможению процессов старения в организме;
преодолению депрессивных состояний;
омоложению кожных покровов;
улучшению свёртываемости крови;
успешной борьбе с мочекаменной болезнью;
преодолению проблем с поджелудочной железой;
лечению печёночных заболеваний;
облегчению подагрических приступов.

Для женщин

Кроме актуальной для женщин способности кукурузы омолаживать организм и в особенности кожный покров, а также существенной помощи во время вынужденных диет в процессе похудения, данный продукт чрезвычайно ценен для женщин во время беременности, грудного вскармливания ребёнка и при составлении полноценного рациона для маленьких детей.

Варёная кукуруза при беременности

Если нет ярко выраженных противопоказаний, то варёный кукурузный продукт не только может, но и обязан занимать почётное место в меню беременной женщины.

Это способствует:
оптимизации обменных процессов в организме;
нормализации пищеварительных процессов;
преодолению последствий токсикоза на ранних сроках беременности;
уменьшению содержания в крови плохого холестерина;
стимуляции выведения из организма ядов и шлаков;
нивелированию возникновения отёков;
ликвидации в организме дефицита железа, ведущего к анемии, и повышению уровня гемоглобина в крови;
укреплению кровеносных сосудов;
стимуляции на поздних сроках беременности процесса лактации.

Можно ли кушать кормящим матерям

Специалисты настоятельно рекомендуют кормящим грудью женщинам включать в свой рацион питания варёные кукурузные зёрна. В первую очередь это вызвано уже упоминавшейся способностью данного продукта активизировать выработку молока, а также повышать его качество. Ценность варёной кукурузы для кормящих матерей повышается ещё и благодаря отсутствию в ней глютена, который часто провоцирует у младенцев аллергические реакции.
Однако кормящим детей грудью женщинам следует подходить к употреблению обсуждаемого продукта с известной осторожностью, поскольку его переизбыток может спровоцировать у младенцев вздутие живота, поэтому на начальном этапе кормления грудью одного початка еженедельно вполне хватит для получения от продукта требуемой пользы.

Кукуруза для похудения

Относительно небольшая калорийность продукта при достаточно высокой энергетической ценности позволяет с успехом использовать варёные злаковые семена при похудении. Они насыщают организм энергией, не откладываясь в проблемных местах жировыми запасами и тормозя при этом чувство голода. Один початок в день, съеденный до 14 часов, способен оптимизировать метаболические процессы в организме.

Для мужчин

Полезен обсуждаемый продукт и для представителей сильного пола. Кроме упомянутых выше полезных качеств, насыщенность продукта антиоксидантами, укрепляя иммунную систему мужского организма, тормозит в нём процессы старения, предотвращает воспалительные, инфекционные, онкологические заболевания. Особенно это актуально в отношении предстательной железы. Чрезвычайно важное для мужчин качество кукурузы заключается в её способности преодолевать возникающие проблемы с потенцией.

Польза для детей и как правильно употреблять

Наличие большого числа нутриентов в кукурузных початках предопределяет важность этого продукта для детского питания. Но, с другой стороны, грубая клетчатка кукурузных зёрен и сложные соединения в них затрудняют их переработку в неокрепшем желудочно-кишечном тракте малыша. Из-за этого не рекомендуется кормить детей данным продуктом, пока им не исполнится 3 года.

Однако по достижении этого возраста умеренное введение варёных кукурузных зёрен в детских рацион способствует:
насыщению организма ребёнка энергией;
нормализации деятельности нервной системы;
улучшению зрения;
укреплению эмали зубов, особенно молочных;
улучшению перистальтики кишечника;
ускорению развития лактобактерий;
укреплению иммунной системы;
наращиванию мускульной массы.

После достижения ребёнком трёхлетнего возраста початок необходимо варить дольше обычного, чтобы добиться повышенной мягкости зёрен. Но и после этого поначалу нужно предлагать ребёнку зёрна из верхней части початка. Начинать следует с порции, не превышающей 20 г. Особенно заботливые мамы на начальной стадии кормления ребёнка кукурузными зёрнами даже освобождают их от оболочки. После первых проб необходимо проследить за реакцией ребёнка на новый для него продукт. Если всё нормально, нужно постепенно увеличивать порции, однако сильно не увлекаясь при этом.

Какой вред может принести варёная кукуруза

Замечательным свойством обсуждаемого продукта является отсутствие в его початках химических веществ, которыми растение обрабатывается во время вегетации. Поэтому данный продукт практически не может быть опасен из-за наличия в нём опасных веществ. Однако варёная кукуруза вредна людям, у которых имеются различные хронические заболевания, поскольку может ещё больше обострить их. Кроме того, при сниженной массе тела кукуруза также может нанести существенный вред из-за слабительного эффекта, что ослабляет организм.

Важно! Поскольку кукуруза представляет собой единственное растение, в котором содержится золото, для максимальной сохранности его в початках лучше всего варить их на пару. Золото же в народной медицине высоко ценится как радикальный борец с болезнетворными микробами.

Противопоказания к употреблению

Крайне не рекомендуется увлекаться употреблением варёной кукурузы людям, страдающим тромбозом. Наличие в зёрнах высокой концентрации витамина К, улучшающего свёртываемость крови, провоцирует усиленное тромбообразование, что чревато для человека опасными последствиями. С осторожностью следует относиться к употреблению данного продукта при проблемах с системой пищеварения, особенно при наличии язвы или гастрита, поскольку грубые волокна оболочек зёрен усугубляют желудочно-кишечные проблемы. Кроме того, кукурузные зёрна провоцируют метеоризм и вздутие живота даже при достаточно небольшой употреблённой порции, поэтому при кишечных заболеваниях лучше воздержаться от употребления данного продукта.

Как правильно варить

Ещё одним замечательным качеством этого злака является его способность сохранять максимум полезных веществ при термической обработке семян. Во время варки в воде часть нутриентов уходит в жидкость, однако в початке остаётся всё-таки довольно значительное их количество. Ещё больше их сохраняется при приготовлении продукта на пару.

Важно! Не следует добавлять в воду соль во время варки кукурузных початков, поскольку это приводит к их затвердению и сухости. Подсаливать продукт можно только в готовом виде.

Для варки лучше использовать молодые початки, которые могут достичь готовности уже через четверть часа. Старые початки приходится варить минимум 2 часа. Перед варкой початки полезно выдержать пару часов в холодной воде. Для варки листья, снятые с початков, укладывают на дно ёмкости, а затем уже поверх уложенных в неё початков. Полезно положить в ёмкость, где варятся початки, кукурузные рыльца.

Как хранить варёную кукурузу

Кукуруза сохраняет максимум полезных веществ и при термической обработке, и в процессе хранения в варёном виде. Единственное условие при этом - наличие влаги и прохладная окружающая среда. Чтобы початки сварить впрок и сохранить их затем в таком виде некоторое время, нужно ёмкость с ними накрыть крышкой и оставить остывать, а затем переместить её в холодильник.
Там початки, не теряя вкусовых, питательных и полезных качеств, могут храниться на протяжении нескольких суток. Варёные кукурузные початки полезны подавляющему числу людей и в гастрономическом, и в медицинском планах при условии умеренного их употребления и правильной оценки состояния собственного здоровья.